Fructose, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ levorose, ແມ່ນນ້ໍາຕານງ່າຍດາຍທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດທີ່ພົບຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ມັນຫວານສອງເທົ່າຂອງນໍ້າຕານຕາຕະລາງແລະມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທໍາມະຊາດຂອງນໍ້າຕານຕາຕະລາງສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຕັດແຄລໍລີ່ຫຼືຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ. ສໍາລັບເຫດຜົນເຫຼົ່ານີ້, ບາງຄັ້ງມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຄັກ, cookies ແລະເຂົ້າຫນົມຫວານອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວນລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ນ້ໍາຕານຫມາກໄມ້ໃນການປຸງອາຫານໃນເຮືອນຍ້ອນວ່າມັນມີຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກ້ໍາຕານຕາຕະລາງແລະບໍ່ສາມາດທົດແທນໄດ້ໃນປະລິມານດຽວກັນໃນສູດມາດຕະຖານ.
Monosaccharides ແມ່ນຮູບແບບຂອງນໍ້າຕານທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ລະປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນນ້ໍາຕານດຽວ. ມີ monosaccharides ຫຼາຍ, ທັງສັງເຄາະແລະທໍາມະຊາດ, ແຕ່ວ່າ monosaccharides ເທົ່ານັ້ນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານແມ່ນ fructose, glucose, ແລະ galactose. Monosaccharides ປົກກະຕິແລ້ວຖືກຜູກມັດເປັນຄູ່, ໃນກໍລະນີທີ່ພວກມັນກາຍເປັນ disaccharides - ເຊັ່ນ sucrose, maltose, ແລະ lactose. ໂມເລກຸນນ້ໍາຕານຍັງສາມາດຜູກມັດກັບຕ່ອງໂສ້ຍາວທີ່ເອີ້ນວ່າ polysaccharides ຫຼືທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ. ຈາກທັດສະນະທາງໂພຊະນາການ, ຄາໂບໄຮເດຣດສະລັບສັບຊ້ອນສາມາດຖືວ່າເປັນຮູບແບບຂອງນໍ້າຕານທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນອາຫານເພາະວ່າພວກມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າທີ່ຈະທໍາລາຍໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະຜະລິດລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດທີ່ຄົງທີ່ຫຼາຍກ່ວານ້ໍາຕານທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ.
ສູດເຄມີຂອງ monosaccharides ໂດຍທົ່ວໄປປະກອບມີການຄູນຂອງ CH2O. ໃນ monosaccharide ປົກກະຕິ, ປະລໍາມະນູກາກບອນປະກອບເປັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ແຕ່ລະປະລໍາມະນູກາກບອນແຕ່ຫນຶ່ງແມ່ນຕິດກັບກຸ່ມ hydroxyl. ກາກບອນທີ່ບໍ່ມີການຜູກມັດປະກອບເປັນພັນທະບັດສອງເທົ່າກັບໂມເລກຸນອົກຊີເພື່ອປະກອບເປັນກຸ່ມຄາບອນນິລ. ຕໍາແຫນ່ງຂອງກຸ່ມ carbonyl ແບ່ງອອກ monosaccharides ເຂົ້າໄປໃນ ketoses ແລະ aldoses. ການທົດສອບໃນຫ້ອງທົດລອງທີ່ເອີ້ນວ່າການທົດສອບ Seliwanoff ທາງເຄມີຈະກໍານົດວ່ານ້ໍາຕານສະເພາະໃດຫນຶ່ງແມ່ນ ketose (ຖ້ານ້ໍາຕານ) ຫຼື aldose (ເຊັ່ນ: ນໍ້າຕານຫຼື galactose).
ໃນຂະນະທີ່ນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້ແລະນໍ້າເຜິ້ງໂດຍທົ່ວໄປຖືວ່າປອດໄພ, ການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ hyperuricemia, ເຊິ່ງເປັນສະພາບທີ່ລະດັບອາຊິດ uric ໃນເລືອດສູງຂື້ນ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຍ່ອຍອາຫານຍາກຫຼືການດູດຊຶມ້ໍາຕານຫມາກໄມ້ຈາກອາຫານ. Fructose malabsorption ແມ່ນການຂາດຄວາມສາມາດຂອງລໍາໄສ້ນ້ອຍທີ່ຈະດູດຊຶມນ້ໍາຕານໂດຍສະເພາະ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນໍ້າຕານສູງໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ອາການແລະການກວດພົບຂອງສະພາບນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ lactose, ແລະການປິ່ນປົວມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບການເອົາອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ lactose ອອກຈາກອາຫານ.
ສະພາບທີ່ຮຸນແຮງກວ່ານີ້ແມ່ນການບໍ່ຍອມ fructose ເຊື້ອສາຍພັນ (HFI), ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງພັນທຸກໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຂາດເອນໄຊຕັບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານ fructose. ອາການຕ່າງໆມັກຈະປະກອບມີຄວາມບໍ່ສະບາຍກະເພາະລໍາໄສ້ຢ່າງຮຸນແຮງ, ຂາດນ້ໍາ, ຊັກແລະເຫື່ອອອກ. ຖ້າປະໄວ້ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ, HFI ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຕັບແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງແບບຖາວອນແລະແມ້ກະທັ້ງເສຍຊີວິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າ HFI ແມ່ນຮ້າຍແຮງກວ່າການດູດຊຶມຂອງ fructose malabsorption, ການປິ່ນປົວແມ່ນຄ້າຍຄືກັນແລະປົກກະຕິແລ້ວການດູແລແມ່ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການກິນອາຫານທີ່ມີ fructose ຫມາກຫຼືອະນຸພັນຂອງມັນ.
