ສານເສີມອາຫານແມ່ນຫຍັງ?

ແມ່ນຫຍັງສານເສີມອາຫານ?

ສານເສີມອາຫານແມ່ນສານທີ່ກາຍມາເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ ເມື່ອພວກມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ ຫຼືການເຮັດອາຫານນັ້ນ.

"ໂດຍກົງ"ສານເສີມອາຫານມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງ:

ເພີ່ມສານອາຫານ
ຊ່ວຍປຸງແຕ່ງຫຼືກະກຽມອາຫານ
ຮັກສາຜະລິດຕະພັນສົດ
ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ດຶງດູດຫຼາຍ
ທາດເສີມອາຫານໂດຍກົງອາດຈະແມ່ນມະນຸດສ້າງຫຼືທໍາມະຊາດ.

ທໍາມະຊາດສານເສີມອາຫານລວມມີ:

ພືດສະຫມຸນໄພຫຼືເຄື່ອງເທດເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ
ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູສໍາລັບອາຫານດອງ
ເກືອ, ເພື່ອຮັກສາຊີ້ນ
ສານເສີມອາຫານ "ທາງອ້ອມ" ແມ່ນສານທີ່ອາດຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານໃນລະຫວ່າງຫຼືຫຼັງຈາກມັນຖືກປຸງແຕ່ງ. ພວກມັນບໍ່ໄດ້ໃຊ້ ຫຼືໃສ່ໃນອາຫານຕາມຈຸດປະສົງ. ສານເສບຕິດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຢູ່ໃນປະລິມານຫນ້ອຍໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.

ຟັງຊັນ
ສານເສີມອາຫານຮັບໃຊ້ 5 ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍ. ພວກເຂົາແມ່ນ:

1. ໃຫ້ອາຫານທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ລຽບແລະສອດຄ່ອງ:

Emulsifiers ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງແຫຼວຈາກການແຍກ.
stabilizers ແລະ thickeners ໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ່ອງ.
ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະອະນຸຍາດໃຫ້ສານໄຫຼອອກຢ່າງເສລີ.
2. ປັບປຸງ ຫຼື ຮັກສາຄຸນຄ່າທາດອາຫານ:

ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຫຼາຍຊະນິດໄດ້ຮັບການເສີມສ້າງ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ສານອາຫານອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງຂອງອາຫານເສີມທົ່ວໄປແມ່ນແປ້ງ, ຫານປະເພດເມັດ, ມາກາຣີນ, ແລະນົມ. ນີ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ເຖິງວິຕາມິນຫຼືແຮ່ທາດທີ່ອາດຈະຕ່ໍາຫຼືຂາດອາຫານຂອງຄົນ.
ຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ບັນຈຸສານອາຫານທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກ.
3. ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງອາຫານ:

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອພະຍາດອື່ນໆສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດທາງອາຫານ. ສານກັນບູດຫຼຸດຜ່ອນການ spoilage ທີ່ເຊື້ອພະຍາດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ.
ສານກັນບູດບາງຊະນິດຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດໃນສິນຄ້າອົບໂດຍການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນແລະນໍ້າມັນບໍ່ດີ.
ສານກັນບູດຍັງຮັກສາຫມາກໄມ້ສົດບໍ່ໃຫ້ປ່ຽນເປັນສີນໍ້າຕານເມື່ອພວກມັນຖືກອາກາດ.
4. ຄວບຄຸມຄວາມສົມດູນຂອງອາຊິດ-ເບດຂອງອາຫານ ແລະໃຫ້ເຊື້ອ:

ສານເສີມບາງຊະນິດຊ່ວຍປ່ຽນຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ-ຖານຂອງອາຫານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດ ຫຼືສີທີ່ແນ່ນອນ.
ທາດປະສົມທີ່ປ່ອຍອາຊິດເມື່ອພວກມັນຖືກຄວາມຮ້ອນເຮັດປະຕິກິລິຍາກັບເນດເບກກິ້ງ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຄັກ, ແລະເຂົ້າໜົມອົບອື່ນໆເພີ່ມຂຶ້ນ.
5. ໃຫ້ສີແລະເພີ່ມລົດຊາດ:

ສີທີ່ແນ່ນອນປັບປຸງຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານ.
ເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົດຊາດທໍາມະຊາດແລະມະນຸດ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງອາຫານ.