ອາຫານແລະສານເສີມອາຫານຖືກຄວບຄຸມໂດຍອົງການຂອງລັດຖະບານເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະປະສິດທິພາບຂອງພວກເຂົາ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA) ຄວບຄຸມສານເສບຕິດໃນອາຫານ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (EFSA) ຮັບຜິດຊອບໃນການປະເມີນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ສານເພີ່ມອາຫານ. ອົງການຈັດຕັ້ງກົດລະບຽບເຫຼົ່ານີ້ດໍາເນີນການປະເມີນຄວາມປອດໄພຢ່າງເຂັ້ມງວດໂດຍອີງໃສ່ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດແລະກໍານົດປະລິມານສູງສຸດຂອງແຕ່ລະສານເພີ່ມເຕີມທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນອາຫານແລະອາຫານ.
ສານເສີມອາຫານບາງຊະນິດອາດມີໜ້າທີ່ສະເພາະ, ເຊັ່ນ: ຕົວເຮັດໜາ, ທາດ emulsifiers ແລະ stabilizers. ສານເສີມເຫຼົ່ານີ້ຖືກໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານປຸງແຕ່ງເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງຫຼືຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການບໍລິໂພກສານເສບຕິດເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ເຊັ່ນ: ທ້ອງອືດແລະຖອກທ້ອງ. ສະນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະບໍລິໂພກສານເສີມເຫຼົ່ານີ້ໃນລະດັບປານກາງແລະເລືອກອາຫານທັງ ໝົດ ທຸກຄັ້ງທີ່ເປັນໄປໄດ້.
